1.P: U kojim se specifičnim dijelovima i opremi prehrambenih mašina prvenstveno koristi hladno{1}}čelik?
O: Njegova primjena obuhvata cijeli proces obrade hrane, pokrivajući tri glavne faze: preradu, transport i skladištenje.
**Oprema za preradu hrane:** Široko se koristi u proizvodnji osnovne opreme koja dolazi u direktan kontakt sa hranom, kao što su tela, rezervoari i unutrašnje komponente mašina za sečenje, miksera i opreme za punjenje. Na primjer, oštrice za miješanje izrađene od hladno-valjanih listova od nehrđajućeg čelika 316L osiguravaju da neće korodirati ili se odvojiti čak i pri čestom kontaktu s hranom.
**Oprema za transport hrane:** Koristi se u proizvodnji transportnih traka i transportnih cijevi. Njihova svojstva koja se lako-čiste-efikasno sprječavaju kontaminaciju hrane i razvoj bakterija tokom transporta. Transportne trake od nerđajućeg čelika 316L neće hrđati čak ni kada su u kontaktu sa solima ili kiselinama u hrani.
**Kontejneri za skladištenje hrane:** Koriste se u proizvodnji unutrašnjih i spoljašnjih kućišta frižidera, zamrzivača, oštrijih kutija i velikih rezervoara za skladištenje hrane, obezbeđujući dobro zaptivanje i izolaciju.
**Materijal za pakovanje hrane:** Osnovni supstrat za proizvodnju metalnih konzervi za hranu (limene ploče). Na primjer, tehnologija jezgra hladnog valjanja koju je obezbijedio MCC Saidi korištena je za proizvodnju novih -betonskih materijala za hranu debljine od samo 0,17 mm do 0,55 mm.
2.P: Zašto proizvođači prehrambenih mašina općenito biraju hladno-valjane kolute od nehrđajućeg čelika umjesto običnih hladno valjanih limova od ugljičnog čelika?
O: To je uglavnom zbog strogih higijenskih i sigurnosnih standarda u prehrambenoj industriji. Ključne razlike između običnih hladno valjanih limova od ugljičnog čelika (poznatih kao "gvozdeni limovi" ili "A3 listovi") i hladno valjanih limova od nehrđajućeg čelika su sljedeće:
Otpornost na rđu i koroziju: Odlična. Gusti pasivacijski film se formira na površini dodavanjem elemenata kao što je krom (Cr), otporan na kiselinu, alkalije i solnu koroziju. Jadno. Lako rđa u vlažnom okruženju ili u kontaktu sa tečnostima hrane, što zahteva prevenciju rđe prskanjem ili galvanizacijom.
Higijena i sigurnost: Visoka. Površina je glatka, laka za čišćenje i dezinfekciju i ne ispušta štetne materije u hranu, zadovoljavajući higijenske standarde hrane. Nisko. Rđa može kontaminirati hranu, a ako je površinski premaz oštećen, može se oljuštiti i kontaminirati hranu.
3. Pitanje: Koje su uobičajene vrste hladno-valjanih limova od nerđajućeg čelika koje se koriste u mašinama za hranu? Koje su njihove primjene?
Odgovor: 304 i 316L su dvije najčešće vrste. Njihove glavne razlike leže u otpornosti na koroziju i scenarijima primjene.
304 Stainless Steel: Najrasprostranjeniji austenitni nehrđajući čelik. Ima dobru otpornost na koroziju, otpornost na toplotu i odlične performanse obrade, što ga čini poželjnim materijalom za proizvodnju većine opreme za preradu hrane, transportne opreme i kontejnera za skladištenje.
Nerđajući čelik 316L: unapređena verzija 304. Zbog dodatka molibdena (Mo), njegova otpornost na koroziju, posebno na hloridne jone (kao što je so) i kiseline i alkalije, je jača. Stoga se uglavnom koristi u proizvodnji opreme koja mora biti u-dugotrajnom kontaktu sa visoko korozivnom hranom (kao što su soja sos, sirće i voćni sok), objektima na plažama i rezervoarima za fermentaciju piva, itd.
4.P: Koje stroge standarde mora ispunjavati hladno-kolu od nehrđajućeg čelika koji se koristi u mašinama za preradu hrane?
O: Da, moraju ispuniti obavezne nacionalne sigurnosne i higijenske standarde kako bi osigurali apsolutnu sigurnost u procesu proizvodnje hrane.
Ovi standardi nameću stroge zahtjeve za cijeli proces, uključujući odabir materijala, dizajn i proizvodnju. Dvije od najkritičnijih su:
**Sigurnost i higijena mašina za hranu** (GB 16798-1997): Ovo je opći standard sigurnosti i higijene za mašine za hranu, koji propisuje da površinski materijali u kontaktu s hranom moraju biti ne-toksični, bez mirisa, otporni na koroziju-i neupijajući.
**Hladno valjani limovi i trake od nehrđajućeg čelika** (GB/T 3280-2015): Ovo je standard kvaliteta za same hladno valjane proizvode od nehrđajućeg čelika, koji osigurava da nehrđajući čelik koji se koristi u mašinama za preradu hrane zadovoljava prihvatljive nivoe u smislu hemijskog sastava, mehaničkih svojstava, dimenzija i tačnosti površine.
Ovi standardi zajedno sačinjavaju "crvenu liniju" kvaliteta za hladno{0}}motane kolutove koji se koriste u mašinama za preradu hrane.
5.P: Koji su glavni koraci u procesu obrade od hladno-namotaja čelika do komponenti u mašinama za hranu?
O: Ovim postupkom se precizno oblikuju dijelovi od rola hladno{0}}valjanog čelika. Tipičan tok obrade je sljedeći:
Odmotavanje i niveliranje: Hladno-valjani čelični koluti se odmotaju i izravnavaju kako bi se dobili ravni hladno-valjani čelični limovi.
Precizno rezanje: Osnovni oblik dijela je precizno izrezan od čeličnog lima laserskim rezanjem ili CNC probijanjem.
Formiranje: Precizno savijanje se izvodi pomoću CNC mašina za savijanje, ili se jedno-oblikovanje postiže pomoću kalupa za štancanje za stvaranje trodimenzionalnih struktura kao što su rezervoari i školjke.
Zavarivanje i montaža: Više dijelova se sklapaju u kompletan uređaj ili sklop pomoću preciznih procesa zavarivanja kao što je argon-lučno zavarivanje.
Površinska obrada (kritični korak): Za površine koje dolaze u direktan kontakt s hranom, poliranje, četkanje ili pasivizacija se obično izvode kako bi se dodatno smanjila hrapavost površine (npr. Ra manji od ili jednak 0,8 μm), smanjila bakterijska adhezija i poboljšala otpornost na koroziju. Obični limovi od ugljičnog čelika zahtijevaju prskanje ili galvanizaciju radi sprječavanja rđe u ovoj fazi. Završno čišćenje i testiranje: Sastavljena oprema se podvrgava rigoroznom čišćenju i dezinfekciji, te prolazi sigurnosno testiranje materijala u kontaktu s hranom kako bi se osiguralo da gotov proizvod zadovoljava higijenske standarde.