1. Da li je cink toksičan?
Cink se rastvara u kiselim ili alkalnim uslovima. Mnoge namirnice (kao što su paradajz, limunov sok, sirće i gazirana pića) su kisele, što može uzrokovati migraciju jona cinka u hranu.
Iako je cink bitan element u tragovima za ljudsko tijelo, prekomjeran unos cinka može uzrokovati akutnu toksičnost (simptomi uključuju mučninu, povraćanje, bol u trbuhu i dijareju).
Dugotrajni-pretjerani unos cinka također može ometati tjelesnu apsorpciju drugih elemenata u tragovima, kao što su bakar i željezo.
2. Koja su fizička svojstva premaza cinka?
Pocinčana površina nije potpuno gusta i nije{0}}porozna; može sadržavati sitne pore koje mogu sadržavati bakterije i otežati temeljito čišćenje i dezinfekciju.
Pocinčani sloj je relativno mekan, a prašina ili čestice cinka mogu se odlomiti i kontaminirati hranu ako se protrlja ili izgrebe.
3. Koji su scenariji primjenjivih pocinčanih kotura u prehrambenoj industriji?
Ne-područja direktnog kontakta/strukturalne komponente:
Vanjski okviri opreme, kućišta i zaštitni poklopci.
Noseće konstrukcije transportnih linija (međutim, kontaktne površine trake koje prenose hranu trebale bi biti izrađene od nehrđajućeg čelika ili plastike za hranu{0}}).
Ventilacijski kanali i sistemi za sakupljanje prašine (područja koja nisu u direktnom kontaktu s hranom).
Skladišne police, platforme, stepenice itd.
Koristite pod određenim uslovima (potreban je izuzetan oprez):
Za skladištenje ili transport suhe, neutralne hrane (kao što su žitarice, brašno i šećer) na sobnoj temperaturi, rizik je relativno nizak. Međutim, za najstrože zahtjeve sigurnosti hrane, i dalje se preporučuje upotreba inertnijih materijala.
4. Koji su preporučeni materijali za opremu za preradu hrane?
Austenitni nehrđajući čelik: Ovo je apsolutni mainstream izbor.
304 nehrđajući čelik: najčešće korišten, s odličnom otpornošću na koroziju i sposobnošću obrade.
Nerđajući čelik 316: Sadrži molibden, koji nudi poboljšanu otpornost na koroziju, posebno protiv korozije hlorida. Pogodno za okruženja s visokim-soli i-kiselinama ili gdje je potrebno često čišćenje dezinficijensima koji sadrže hlor-.
Legura aluminijuma za hranu{0}}: Koristi se za određene komponente kod kojih je težina važna.
Plastika za hranu{0}}: kao što je PP (polipropilen), PE (polietilen) i PTFE (teflon), koristi se u zaptivkama, transportnim trakama, kontejnerima i još mnogo toga.
5.U kojim scenarijima se preporučuje pocinčani kotur?
Vanjska struktura opreme i zaštitni poklopac u potpunosti koriste njene-otporne na rđu i ekonomične karakteristike, te su sigurni i bez-kontakt sa hranom.